Un commerce de proximité classique
Pour une boulangerie-pâtisserie artisanale, le multiple d'EBE se situe généralement entre 3x et 5x, dans la moyenne des commerces de détail traditionnels.
Ce qui fait varier le prix
- L'emplacement et le flux de passage : sans doute le critère le plus déterminant pour ce type de commerce
- Le bail commercial : sa durée restante et son montant pèsent autant que la rentabilité dans la négociation finale
- La dépendance au savoir-faire du boulanger : si les recettes et le savoir-faire ne sont pas transmissibles facilement, ou si le fondateur est identifié personnellement par la clientèle, une décote est à prévoir
- L'état du matériel : un four et des équipements récents évitent au repreneur des investissements immédiats importants
- La diversification : une activité snacking/sandwicherie en complément de la boulangerie traditionnelle peut renforcer le chiffre d'affaires et la résilience du commerce
Estimer votre boulangerie
Testez votre EBE dans notre calculateur gratuit avec le secteur "Commerce de détail traditionnel". Vous pouvez aussi consulter notre exemple détaillé d'une boulangerie.