Deux profils très différents
Pour une société de traiteur, le multiple d'EBE varie fortement selon le modèle : entre 3x et 5x pour un traiteur événementiel classique (mariages, réceptions), mais potentiellement plus élevé, jusqu'à 6-7x, pour une activité de restauration collective sous contrats récurrents (entreprises, écoles, EHPAD).
Ce qui fait varier le prix
- La part de contrats récurrents vs événementiel ponctuel : des contrats pluriannuels avec des collectivités ou entreprises sécurisent bien plus la valorisation qu'une activité au coup par coup
- Le carnet de réservations : pour l'événementiel, les réservations déjà signées sur les 12 prochains mois ont une vraie valeur
- Les normes sanitaires et certifications : HACCP et certifications qualité sont un prérequis, mais leur ancienneté sans incident rassure un repreneur
- La capacité de production et les équipements : cuisine centrale, véhicules réfrigérés — des actifs à valoriser en complément de l'EBE
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